Kapustę kiszoną przygotowuje się bardzo szybko i w zaledwie dwóch krokach.
Kiszona kapusta na zimę jak w ZSRR / kolaż My, fot. depositphotos.com
Chrupiącą kapustę kiszoną na zimę, w przeciwieństwie do kapusty kiszonej, przygotowuje się szybko i niezwykle prosto. Warzywa są drobno posiekane, po czym zalać słodką marynatą. Jest gotowy na noc, a do zimy będzie dobrze namoczony i jeszcze smaczniejszy.
Powiedzieliśmy, jak przygotować doskonałą kiszoną kapustę na zimę. Możesz przygotować ją z białej, fioletowej, a nawet kalafiorowej kapusty – okaże się pyszna na swój sposób.
Słodka kiszona kapusta na zimę w słoikach
Do kiszenia lepiej wybrać stare kolby o grubych chrupiących liściach. Do sałatki dodajemy „sekretny” składnik – słodką paprykę, która nada potrawie przyjemny słodki smak i świeży aromat.
Na dwa słoiki o pojemności 0,5 litra potrzebne będą:
- kilogram kapusty;
- jedna marchewka;
- jedna słodka papryka;
- pół litra wody;
- pięć łyżek octu;
- trzy łyżki oleju słonecznikowego;
- sześć łyżek cukru;
- jedną łyżkę soli.
Kapustę i marchew zetrzeć na grubej tarce. Paprykę – pokroić w słomkę. Warzywa wymieszać i lekko ugnieść rękami. Zagotować wodę, dodać sól, cukier, ocet i olej.
Czytaj także:Sałatkę ciasno rozłożyć do słoików (sterylizacja nie jest konieczna), pozostawiając po 2 cm wolnej przestrzeni. Kiszoną kapustę na zimę zalewać gorącą solanką powoli i małym strumieniem. Staraj się nie trafić na ścianki pojemnika, aby nie popękały. Pozostaw preparat do ostygnięcia na stole, a następnie włóż go do lodówki na noc. Konserwacja jest gotowa, ale można ją zjeść nie od razu i przenieść do miejsca długiego przechowywania.
Marynowany kalafior na zimę
Tak przygotowane różyczki okazują się chrupiące, soczyste i umiarkowanie pikantne. Do potrawy należy wybrać gęste jesienne odmiany.
Składniki na dwa półlitrowe słoiki:
- Siedemset gramów kalafiora;
- jedna marchewka;
- dwa ząbki czosnku;
- siedemset gramów wody;
- dziesięć groszków czarnego pieprzu;
- dwie łyżki cukru;
- dwie łyżki octu;
- łyżka soli.
Kapustę pokroić na małe różyczki, zalać wrzątkiem i od razu wyjąć przez sitko. Nie wylewaj wrzątku – będzie jeszcze potrzebny. Marchew pokroić w półpierścienie, a czosnek w małe talarki.
Następnie szczelnie ułóż kalafior marynowany na zimę w słoikach zmieszanych z resztą warzyw. Również w każdym pojemniku umieścić 5 groszek pieprzu. Ponownie zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, odcedzić wodę do rondla i dodać sól, cukier i ocet. Zagotować, zalać po raz trzeci i szczelnie zakręcić pokrywki.
