Aksamitki z grządki można łatwo przekształcić w herbatę leczniczą i aromatyczną przyprawę do wielu potraw.
Link skopiowany
Kiedy i jak zbierać aksamitki / Kolaż: My, foto: pixabay.com, facebook
Dowiesz się:
- Jakie są zalety aksamitu
- Jak prawidłowo je suszyć
- Jak aksamitki aromatyzują herbaty i sosy
Jesień to czas kwitnienia bardzo pięknych i pożytecznych kwiatów – aksamitek. Ozdabiają one miejskie kwietniki, rabaty na podjazdach i prywatne ogrody. Niewiele osób wie, że aksamitki można suszyć i pić zimą jako aromatyczną herbatę.
My dowiedział się, kiedy zbierać aksamitki i dlaczego aksamitki nazywane są szafranem. Jeśli interesują Cię zalety tych kwiatów w ogrodzie, przeczytaj materiał: Dlaczego warto sadzić aksamitki w ogrodzie warzywnym – niesamowite zalety kwiatów.
Dlaczego aksamitki nazywane są „szafranem dla ubogich”
Aksamit jest nazywany „szafranem dla ubogich” ze względu na jego zdolność do nadawania żywności koloru podobnego do szafranu.
Kulinarne zastosowanie tej rośliny sięga czasów starożytnego Rzymu, kiedy używanie szafranu (zmiażdżone znamiona egzotycznego krokusa szafranowego) było oznaką bogactwa i władzy. Chociaż szafran nie jest obecnie tak drogi jak w starożytnym Rzymie, aksamitki są nadal używane w kuchni.
Kwiaty mają lekko pikantny smak, a gdy są używane do gotowania ryżu lub kremu, nadają potrawie piękny złoty odcień.
Zalety herbaty aksamitnej
Herbata aksamitna posiada szereg właściwości leczniczych:
- Ze względu na wysoką zawartość luteiny, aksamitka chroni siatkówkę oka przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego i pomaga w zapobieganiu zaćmy.
- Przeciwutleniacze i flawonoidy zwalczają wirusy i bakterie, co jest szczególnie pomocne w okresie przeziębień.
- Herbata stymuluje produkcję żółci, łagodzi skurcze żołądka i wspomaga lepsze trawienie.
- Olejki eteryczne z aksamitki mają łagodne działanie uspokajające, pomagając w bezsenności i stresie.
- Napój chroni komórki wątroby, pomagając przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.
- Herbata jest skuteczna w procesach zapalnych, takich jak zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie oskrzeli czy zapalenie zatok szczękowych.
Aksamitka może być dodawana nie tylko do herbaty, ale także do zup i sosów jako przyprawa. Kwiaty nadają potrawom pikantny, lekko gorzki smak.
Jaka część aksamitki jest używana do herbaty?
Opinie na ten temat są różne. Niektórzy suszą tylko płatki aksamitki, inni cały kwiatostan.
Co piszą użytkownicy społeczności miłośników gotowania na Facebooku:
- „Można suszyć na oba sposoby. Płatki mają delikatniejszy smak w herbacie. Jeśli cała główka ma nasiona, smak jest bardziej cierpki. Wszystko zależy od indywidnych preferencji”.
- „Suszyłem płatki. Niektóre z nich zostały zmielone w młynku do kawy i użyte jako przyprawa;
- „Suszyłem płatki, w koszyku same nasiona są czarno-białe, są całkowicie zbędne w przyprawie. A jeśli używasz nasion, płatki są zbędne”;
- „Suszę tylko płatki. Jest pyszny z czarną herbatą. Świetnie komponuje się też z czarną herbatą i suszonymi jabłkami”.
- „Moja babcia nazywała je 'szafranem dla ubogich’. Dodawała suszone jabłka do chleba i ciasta, do herbaty, do duszonych warzyw i mięsa”.
Jak prawidłowo zbierać aksamitki na herbatę
Uważa się, że najlepiej wybierać ciemne odmiany aksamitki (Tagetes erecta lub Tagetes patula), ponieważ zawierają one więcej substancji aktywnych.
Kwiaty powinny mieć głęboki pomarańczowy lub brązowy kolor. Unikaj bladych lub hybrydowych odmian uprawianych wyłącznie w celach dekoracyjnych.
Kwiaty aksamitki zbiera się, gdy są w aktywnym rozkwicie. Najlepszą porą jest poranek, kiedy kwiaty są jeszcze wilgotne od rosy, ale w pełni otwarte. Należy wybierać zdrowe kwiatostany bez oznak więdnięcia lub uszkodzeń spowodowanych przez owady.
Kwiaty należy ścinać wraz z częścią łodygi (2-3 cm), aby zachować integralność kwiatostanu.
Aksamitka może być suszona w postaci kwiatostanu / Fot. Facebook Valentina Leus
Nie należy zrywać kwiatów po deszczu – mokre kwiaty mogą spleśnieć podczas suszenia.
Należy również unikać zbierania kwiatów w pobliżu dróg i obszarów przemysłowych.
Można suszyć aksamitne płatki / Zdjęcie: Facebook Valentina Leus
Jak suszyć aksamitki do herbaty
Aksamitki powinny być suszone w cieniu. Bezpośrednie światło słoneczne niszczy luteinę i flawonoidy, więc umieść kwiaty w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Najlepiej jest ułożyć różyczki w jednej warstwie, aby zapewnić równomierne suszenie.
Unikać miejsc o wysokiej wilgotności, aby zapobiec powstawaniu pleśni.
Proces suszenia trwa zwykle 5-7 dni.
Jak suszyć aksamity w piekarniku
Aksamity można również suszyć w piekarniku. W tym celu należy rozgrzać go do temperatury 40-50°C. Wyższe temperatury mogą zniszczyć olejki eteryczne.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż płatki lub kwiatostany cienką warstwą.
Susz kwiaty przy otwartych drzwiczkach. Pozwoli to na cyrkulację powietrza i zapobiegnie gromadzeniu się wilgoci.
Proces suszenia trwa zwykle od 2 do 4 godzin. Obracaj płatki co 15 minut, aby zapewnić równomierne suszenie.
Po wysuszeniu należy pozostawić kwiaty do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed ich zapakowaniem.
Jak suszyć aksamitki w suszarce
Odwadniacz elektryczny to kolejny wygodny sposób suszenia aksamitek. Jest to idealna opcja dla tych, którzy regularnie suszą kwiaty. Ponadto odwadniacz pozwala precyzyjnie kontrolować temperaturę i czas.
Jak używać dehydratora do suszenia kwiatów:
- ustawić temperaturę na 35-45°C;
- Umieść płatki lub kwiatostany na tacach tak, aby nie zachodziły na siebie;
- suszenie zajmie 4-8 godzin w zależności od modelu suszarki i grubości warstwy.
Dehydrator zachowuje maksimum składników odżywczych i koloru, co czyni go najlepszym wyborem do celów kosmetycznych.
Gotowe suszone kwiaty należy przechowywać w szczelnych szklanych słoikach lub płóciennych workach w ciemnym, suchym miejscu. Takie surowce zachowają swoje właściwości przez okres do dwóch lat.
Wcześniej My pisał jak uprawiać oliwki w Ukrainie i zarobić półtora miliona z jednego hektara. Drzewa te nie wymagają specjalnej pielęgnacji i potrzebują więcej wody tylko w młodym wieku, więc ich uprawa nie jest taka trudna.
Możesz być także zainteresowany:
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz odpowiedni tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować o tym redakcję.
