Eksperci ujawnili główny błąd podczas gotowania jajek, którego można łatwo uniknąć.
Link skopiowany
Jak gotować jajka / Kolaż: My, zdjęcia: Pixabay/stevepb, Pexels/Klaus Nielsen
Główne:
- Dlaczego nie można gotować jajek prosto z lodówki?
- Jak zapobiegać pękaniu jajek podczas gotowania
Wiele hostess słyszało radę, że warto pozostawić jajka w temperaturze pokojowej przed gotowaniem. Wydaje się, że to drobiazg, ale pojawia się logiczne pytanie: czy to naprawdę wpływa na wynik i smak potrawy? O tym mówi My w odniesieniu do południowego życia.
Dlaczego nie należy wrzucać zimnych jajek do wrzącej wody?
Jeśli natychmiast wyjmiesz jajka z lodówki i zanurzysz je w gorącej wodzie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że skorupki pękną.
Powód jest prosty: z powodu nagłej różnicy temperatur, wnętrze jajka gwałtownie się rozszerza, a skorupka nie jest w stanie wytrzymać. W rezultacie białko może wyciec, a jajko straci swój kształt i wygląd.
Ponadto żółtko i białko nie są podgrzewane równomiernie. Aby ugotować żółtko, istnieje ryzyko przegotowania białka, co często skutkuje nieprzyjemnym zielonkawym kolorem wokół żółtka.
Istnieje jednak proste rozwiązanie:
- Pozostaw jajka w temperaturze pokojowej na 15-20 minut przed gotowaniem.
- Alternatywnie, zanurz je w ciepłej (nie gorącej) wodzie, a następnie doprowadź do wrzenia. W ten sposób unikniesz pęknięć i uzyskasz idealnie ugotowane jajka.
Jak długo gotować jajka / Infografika: My
Jak sprawić, by skorupki były łatwe do usunięcia?
Istnieje kilka sprawdzonych trików, które pomogą obrać jajka bez nerwów:
- Używaj jajek, które nie są zbyt świeże. Świeże jajka mają białko ściśle przylegające do skorupki, więc są mniej łatwe do obrania.
- Dodaj sól lub sodę oczyszczoną. 1 łyżeczka soli lub sody oczyszczonej na litr wody zmienia pH i sprawia, że skorupka jest mniej lepka. Sól zapobiega również wyciekaniu białka w przypadku pęknięcia jajka.
- Ostrożnie. Natychmiast po ugotowaniu należy spuścić gorącą wodę i zalać jajka lodowatą wodą. Różnica temperatur spowoduje, że białka nieco się skurczą, a skorupki łatwiej odpadną.
- Prawidłowa technika. Stuknij jajkiem o stół, tworząc małe pęknięcia na całej powierzchni, a następnie delikatnie zdejmij skorupkę, zaczynając od szerokiego końca.
Jeśli często gotujesz jajka do sałatek lub na śniadanie, wypróbuj te metody i zapomnij o popękanych skorupkach i zielonych żółtkach. Kluczem jest nie spieszyć się i dać jajkom trochę czasu na przystosowanie się do wysokiej temperatury.
Eksperci powiedzieli również, jak pozbyć się goryczy w grzybach. Tylko najbardziej doświadczeni grzybiarze znają jeden nis.
Więcej interesujących wiadomości:
O źródle: Southern Living
Southern Living to amerykańska publikacja skierowana do odbiorców z południowych stanów. Koncentruje się na stylu życia, gotowaniu, wystroju domu, ogrodnictwie, podróżach i historii południowych Stanów Zjednoczonych.
Magazyn Southern Living zawiera kolumny takie jak:
- sekcje kulinarne poświęcone południowym potrawom i tradycjom kulinarnym;
- projekty architektoniczne i krajobrazowe domów i ogrodów w stylu południowym;
- artykuły o tradycjach, historii, atrakcjach i podróżach po południowych Stanach Zjednoczonych;
- Porady i pomysły dotyczące dekoracji wnętrz i terenów zewnętrznych w stylu południowym;
- praktyczne wskazówki i inspiracje do tworzenia pięknych ogrodów.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz żądany tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować o tym redakcję.
